Leipäjuusto-makaronilaatikko

Makaronilaatikko lienee jokaiselle tuttu ja varsinkin lapsiperheiden arjen kunkkuja. Sain ystävältä reseptin, joka twistaa klassikkoa pikkuisen, muttei vie tuttua ja turvallista makua liian kauas. Eihän tätä loodaa saa viedä mihinkään liian eksoottisen suuntaan; sehän pilais koko idiksen. Tähän versioon ei tule kananmuna-maitoseosta, mutta lopputulos ei ole silti liian vetinen.

Leipäjuusto-makaronilaatikko
7 dl makaronia (itse käytän täysjyvää)
1,5 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 sipuli
n. 3,5 dl tummaa soijarouhetta + vettä sen verran että rouhe kostuu.
2 rkl jauhelihamaustetta
1/2 kiekko leipäjuustoa (tai sen verran kuin tykkäät), niissä on n. 300 g juustoa muistaakseni.


Laita makaronit kiehumaan kasvisliemikuutioilla maustettuun veteen, keitä n. 10 min. Kostuta soijarouhe vedellä (jos et ole tottunut soijarouheen käyttäjä, lisää vettä pikkuhiljaa. Tätä ei oikeastaan voi mokata. Sekoittele vaikka haarukalla ja lopeta kun soijarouhe tuntuu "jauhelihamaiselta".) ja mausta jauhelihamausteella. Pilko sipuli ja paista se soijarouheen kanssa ruokaöljyssä.

Kun makaronit ovat kypsiä (pieni raakuus ei haittaa tässä, kypsyvät kyllä loppuun vuoassa) kaada ne ja keitinvesi vuokaan. Sekoita joukkoon sipuli ja soijarouhe. Palastele leipäjuusto sekaan. Paista n. 35–40 min. 200 °C.

Helppoa ja herkkua. Mukaan ketsuppia. ;)

Kookos-linssipata

No mutta, tervehdys yli yhdeksän kuukauden hiljaiselon jälkeen! Juuri tämän pituiselle hiljaisuudelle ei ole mitään sen kummempia selityksiä kun että ei ole ollut fiilistä. Mut nyt tein uudenvuodenlupauksen, aion alkaa taas postailemaan reseptejä. Aloitetaan kookos-linssipadalla, jonka reseptin olen kirjoittanut joskus ylös, mutta ei aavistustakaan mistä.

4-6 annosta

3 dl vihreitä linssejä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
1 punainen paprika (makea suippopaprikakin käy)
1 sipuli
1 chili (laitoin puolisen teelusikallista kuivattua)
1/2 dl ruokaöljyä
3 rkl tomaattipyrettä
2 tl kardemummaa
1 rkl garam masalaa tai currya
1 tl suolaa
5 dl appelsiinimehua
tuoretta korianteria

Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi chili.

Kuumenna öljy padassa. Kypsennä paprikaa, sipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisää tomaattipyre, kardemumma, garam masala (tai curry) ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä taas muutama minuutti.

Lisää linssit, kookosmaito sekä mehu ja sekoita. Anna padan porista kunnes linssit ovat kypsyneet, eli n. 20 minuuttia. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja tilkka vettä. Viimeistele reilulla nipulla tuoretta korianteria.

Haaveilin ihanasta naan-leivästä tai rieskasta, jonka kanssa soosi olisi päässyt parhaiten oikeuksiinsa, mutta niin vaan keitin ohraa kun ei muuta ollut. Tuore korianterikin oli kaupasta loppu, voi voi sentään.

Edit.
Haa, mies keksi seuraavana päivänä, että lämmitetään kastike pannulla ja rikotaan muutama kananmuna sekaan. Tuli ihan superhyvää, oikeastaan parempaa kuin eilen! Saksin messiin vielä pakastettua persiljaa.

Suppilovahverotäytteiset letut

Jäikö ohukaisia yli lettukesteiltä? Älä heitä menemään, vaan täytä ne seuraavana päivänä suolaisella täytteellä ja saat tähteistä helpon ja nopean arkiruoan tai lisäkkeen.

Olen onnistunut pääsemään naimisiin äärimmäisen hyvän plätyntekijän kanssa, mistä johtuen en itse tee niitä koskaan, mutta pääsen nauttimaan letuista suhteellisen usein. Vanhaksi menossa oleva / hiukan mennyt maito näyttelee meillä usein syytä lettuiltaan, samoin nytkin. Muut ainekset kun lettutaikinaan yleensä löytyy kaapista joka tapauksessa. Kahdestaan emme kuitenkaan kaikkea jaksaneet, joten seuraavana päivänä kehitin tällaisen reseptin lopuille täytteeksi.

Suppilovahverotäyte n. 4:lle letulle

2 rkl oliiviöljyä (ja pieni nokare voita halutessasi)
1 iso punasipuli
1 valkosipulin kynsi
n. 4 dl kuivattuja suppilovahveroita
2 tl pestoa
mustapippuria
suolaa
kuivattua timjamia
n. 50 g parmesan-juustoa

Kuullota sipulit oliiviöljy-voiseoksessa ja lisää sienet paistumaan. Kun sienet ovat kypsiä, mausta timjamilla, mustapippurilla ja suolalla. Raasta hiukan parmesaania joukkoon ja sekoita pesto sieniin. Siirrä seos syrjään ja lämmitä ohukaiset yksi kerrallaan. Kun olet saanut ensimmäisen puolen lämpimäksi (ei mene kauaa) ja käännät ohukaisen, raasta sen pinnalle haluamasi määrä parmesan-juustoa ja anna toisenkin puolen lämmitä. Lisää sitten sienitäyte ja taita ohukainen puoliksi. Voilà! Helpoin ja mitä maistuvin täyte. Käy varmasti myös esim. voileipien yms. täytteeksi.

Kun ei ole pitkään aikaan tullut kirjoiteltua mitään oluista, mainitsenpa, että tämän kanssa nautiskelin Foundersin "All Day IPA"n, joka oli mainio tähän yhteyteen ja muutoinkin virkeä olunen. En ole ipojen fani, mutta ruokajuomana tällainen kevyt ja vähän sitruksinen toimii mullekin.

Kuva täältä: http://foundersbrewing.com/latest-news/2012/all-day-ipa-release-begins-february-6-in-limited-markets/

Satokauden kasvissosekeitto viikonlopuksi

Torilla on mahtava satokausi käynnissä, joten hyödyntäkää ihmiset se!
 

Tämä kasvissosekeitto vaatii hippasen enemmän työvaiheita kuin normaali versio, mutta maksaa kyllä vaivan. Maku tuo ainakin itselleni  mieleen valkospulin ja chilin ansiosta cazpachon, mutta tämä soppa tarjotaan lämpimänä.

Satokauden kasvissosekeitto 4:lle

oliiviöljyä
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl sinimailasensiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
1 punainen chili
2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
5 perunaa
2 porkkanaa
500 g kurpitsaa
2 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
1 sipuli
1–2 tl sokeria

minttua, basilikaa tai muita yrttejä
4 rkl turkkilaista jogurttia
2 rkl raastettua parmesaania

5 kokonaista valkopippuria
2 kokonaista mustapippuria
 2–3 tl merisuolaa

1 tl Provencen yrttejä
rouhittua mustapippuria ja suolaa

Halkaise paprika ja poista siemenet. Paahda paprika joko uunissa tai pannulla, kunnes kuori mustuu ja "kuplii". Ota pois pannulta tai uunista ja jätä jäähtymään, kunnes voit poistaa kuoren. Mitä tummempi kuori on, sitä helpommin kuori lähtee.

Pese, kuori ja lohko perunat ja porkkanat. Laita ne keittymään veteen, jossa kokonaiset pippurit sekä merisuola.

Silppua valkosipulin kynnet ja chili, kuullota niitä oliiviöljyssä siementen kanssa kevyesti, kunnes valkosipulin kynnet saavat hieman kullankeltaista väriä ja kaada sen jälkeen keittymään perunoiden ja porkkanoiden seuraksi.

Pilko sipuli ja inkivääri ja paista niitä oliiviöljyssä, heitä sekaan sokeria, jotta sipuli karamellisoituu. Kun sipulissa kaunis ruseka pinta, heitä nämäkin keiton sekaan.

Lopuksi pienennä paistolevyn lämpötilaa ja paahda siinä kuutioitu kurpitsa. Kun kurpitsa paahdettu, heitä se ja siivutettu paprika keittoon ja anna niidenkin olla rauhallisella keittolämmöllä, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Kurpitsa ja paprika pehmenevät nopeasti, joten jos muut ainekset ovat jo pehmenneet, pieni hetki riittää.

Kaada keittoliemi talteen ja soseuta ainekset parissa desissä vettä. Lisää keittolientä, kunnes saat haluamasi paksuisen keiton ja soseuta lopuksi yrtit, jogurtti ja parmesaani mukaan keittoon. Tässä vaiheessa sosekeitto saa rasvaa, jolloin saat myös kuohkeat kuplat sauvasekoittimella aikaan. Mausta lopuksi Provencen yrteillä, mustapippurilla ja suolalla.

Vegaanisen tästä sosekeitosta saat vaihtamalla turkkilaisen jogurtin soijajogurttiin ja parmesaanin oluthiivahiutaleisiin. Käytä silloin reilulla kädellä oliiviöljyä – saat rasvaisemman version.

Hyvää ruokahalua!

Hellepäivän vesimelonijuoma

Vesimeloni kuuluu kesähelteisiin erottamattomasti. Viime kesänä postasin feta-vesimelonikeiton ohjeen, tällä kertaa saatte juoman reseptin. Tämä "kesähän" ei oo paljoa hellettä antanut, mutta nyt vaikuttaa jo niin helteiseltä, että tässä kiva ja terveellinen vaihtoehto lomapäiviin.

Vesimelonijuoma

• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 0,5 dl liotettuja seesaminsiemeniä
• 1–2,5 dl vettä sen mukaan miten paksua haluat: pidätkö smoothiemaisesta vai kevyemmästä rakenteesta. Voit myös käyttää veden lisänä jääpaloja tai -murskaa jos haluat oikein kylmän juoman.
• Reilu kourallinen tuoretta minttua
• 5,5 dl vesimelonia (noin 2/3 kokonaisesta vesimelonista)

Liota pähkinöitä ja siemeniä yön yli (tai halutessasi vähemmän aikaa, jolloin ne eivät sekoitu kermaisen pehemeiksi, vaan rouskuvammiksi). Huomioi, että nuo mitat ovat jo liotetuista, eli hiemanhan molemmat turpoavat vedessä. Tosin eipä tämä nyt niin tarkkaa ole. Huuhtele vaikkapa suodatinpussin avulla, jolloin seesaminsemenetkään eivät pääse karkuun.

Surauta cashewt ja seesamit blenderissä haluamasi vesimäärän kanssa "maidoksi". Lisää minttu sekä vesimelonikuutiot ja blendaa valmiiksi juomaksi.

Vaivaton ja keveä kesäjuomasi on valmis, nauti!

Vuohenjuustopiiras paahdetuilla kirsikkatomaateilla

Hups, postaustaukomme on venynyt useamman kuukauden mittaiseksi. Pahoittelut! Meillä on molemmilla tainnut olla kiireinen kevät, joten bloggailu on jäänyt vähemmälle.

Sain torilta suuren määrän kirsikkatomaatteja edullisesti. Olemme siipan kanssa vähän sellaisia tarjoushaukkoja, että käymme katsastamassa aina viime hetkien toripussukat. Löytöjä vähällä rahalla!

Koska meillä oli jalkapallon kisastudio tulossa, halusin laittaa vähän syötävää matsin tiimellykseen. Mikäs sen parempi vaihtoehto kuin suolainen piiras. Kirsikkatomaattien kaveriksi käy tietyti chevre, joten ei kun etsimään reseptejä. Tämä ohje inspasi eniten ja osoittautuikin oivaksi versioksi. Piirakkapohjassa käytin jälleen jo aiemmin testaamaani avokadopohjaa, joka onnistui nyt vielä hienommin. Modasin valmistusta nyt hieman, joten ehkä homma pelitti siksikin paremmin.

Lopputulos oli mielestäni erittäin mainio ja aion ehdottomasti ottaa tämän tavaksi. Varsinkin salaatin kanssa hyvä yhdistelmä.

Taas vuoden rumin ruokakuva -kisan pärjääjä. Yritän ottaa uuden kuvan tähän ihan kameralla ja nätimmin... :D

Vuohenjuustopiiras paahdetuilla kirsikkatomaateilla

Paahdetut kirsikkatomaatit:
n. 18 kpl kirsikkatomaattia
n. 3 rkl balsamico-viinietikkaa
n. 1 rkl oliiviöljyä
reilu ripaus sokeria
(reilu) ripaus suolaa

Laita kirsikkatomaatit pieneen uunivuokaan, johon voit lorauttaa tomaattien päälle balsamicon ja öljyn. Ripauta suoka ja sokeri mukaan ja sekoita tomaatit aineksissa. Paahda 200 °c 30–40 minuuttia. Tomaatti saa tummua pinnalta ja mehua tulla ulos, mutta älä anna olla liian kauaa, ettei mene aivan muussiksi.

Täyte:
100 g vuohenjuustoa
4 kananmunaa
200 g creme fraichea
(sormi)suolaa
valkopippuria

Sekoita creme fraiche, kananmunat ja mausteet. Kaada piirakkavuoassa olevan taikinan päälle ja asettele tomaatit sen jälkeen mukaan. Viipaloi lopuksi vuohenjuusto palasiksi päälle. Paista piirakkaa 200 °c kunnes pinta on kauniin ruskea. Meillä piiras taisi viihtyä uunissa puolisen tuntia.

Laitan tähän vielä uudestaan tuon mainion piirakkapohjan ohjeen, niin ei tarvitse kuikuilla eri sivulta.

Pohja:
1,5 pientä / 1 iso avokado(a)
1 kananmuna
2–2,5 dl vehnäjauhoa
Herbes de Provincea
cayennepippuria
suolaa

Muutoin toimin samoin kuin viimeksikin, eli: soseuta avokado, lisää muna, mausteet ja jauhot. Sekoita taikinaksi. Itse öljysin vuoan rypsiöljyllä ja oma taikinani levittyi helposti ilman lisäjauhoa vuokaan. Ja ainahan piirakkahommat kannattaa aloittaa keskeltä ja painella kohti reunoja.

MUTTA tällä kertaa laitoin taikinan jääkaappiin jähmettymään sillä välin kun kirsikkatomaatit paahtuivat uunissa. Paistoin sitä myös hetkisen (muutaman minuutin) itsekseen ennen täytteiden lisäämistä. Tarjosin piiraan myös kunnolla jäähtyneenä, joten ehkä näistä syistä pohja pysyi tälla kertaa kasassa aivan täydellisesti.

Ajattelin myös testata piirakkapohjaa kookosjauhoista tehtynä, saas nähdä tuleeko hommasta mitään!

Viljattomat herkkusämpylät

Aika usein ihmiset ajattelevat, että gluteeniton tai viljaton leivonta olisi jotenkin kovin hankalaa. Onhan siinä omat kommervenkkinsä, mutta mun kokemuksen mukaan se on superhelppoa. Nämä sämpylät syntyvät nimittäin paljon nopeammin kuin tavalliset – taikinaa ei tarvitse kohottaa. Käytin reseptin pohjana tätä Luolalaboratorion ohjetta ja muokkasin siitä.

Herkkusämpylät

4–5 dl lämmintä vettä
1 pussi kuivahiivaa
4 tl psylliumia
1 dl mantelijauhetta
1,5 dl kikhernejauhoja
1 dl kookosjauhoja
2–3 rkl ruokaöljyä
1 tl hunajaa
suolaa

Veden pitää olla lämmintä, jotta kuivahiiva herää siinä. Lisää kuivahiivan jälkeen psyllium ja vispaa ne sekaisin. Lisää jauhot ja vaivaa. Lopuksi vielä ruokaöljy ja hunaja sekä suola vaivataan mukaan. Taikinan kannattaa olla aika pehmeää ja kun muotoilet sämpylät, tee niistä suhteellisen korkeita kökkäreitä, sillä ne eivät nouse aivan samalla tavalla kuin normaalit. Itse asiassa onnistuin tällä soveltamallani reseptillä ensi kertaa saamaan sämpylät nousemaan kunnolla, aiemmin leivistä on tullut lättänöitä, mutta maku on kyllä ollut oivallinen estetiikasta huolimatta.

Paista 200 asteessa noin 15–20 minuuttia.

Sämpylän leivontaan ryhdyin kun rupesi tekemään mieli tonnikala-majoneesileipää. Tiesin, että ajatus tästä pikaruoasta on aina herkullisempi kuin kaupasta haettu oikea versio, joten onneksi jaksoin tehdä itse, hyvää tuli. Laitetaanpa tähän vielä tonnikalamössön ohje, se on niin iisi, että melkein hävettää.


Tonnikala-majoneesi

1 prk tonnikalapaloja vedessä
3 tl pieniä kapriksia
tarpeeksi majoneesia (itse laitoin ehkä puoli desiä?)
sitruunapippuria
ripaus paprikamaustetta

Valuta tonnikalasta vesi, kaada astiaan. Lisää kaprikset ja majoneesi, sekoita. Lopuksi mausta ja sekoita jälleen. Avot! Täytä sämpylät tällä. Aika nopee!