Hitokseen hyvä ja terveellinen pasta!

Olin haaveillut härkäpapupastan testaamisesta siitä saakka kun olin lukenut tämän jutun. Olen ennenkin hehkuttanut härkäpavun ominaisuuksia ja se on suotta alikäytetty raaka-aine. Se on oikein laitettuna maukasta (varsinkin tuo linkkaamani keitto)!

Tänään lopulta bongasin härkäpapupastan (en tosin gluteenittomana) ja vaikka se varsin tyyris olikin (330 g yli neljä euroa). oli pakko kokeilla. Eikä suotta! Keittyi nopsasti, pysyi kasassa kuten pastan kuuluukin ja suutuntumakin oli mainio. Ehkä hieman "kevyemmän" oloinen purutuntu kuin tavispastassa, mikä ei ollut mielestäni lainkaan huono asia. Plussaa myös kauniista ja houkuttelevasta pakkauksesta! Mikäli olet proteiininsaannista huolissasi, tässä on 20 % proteiinia, kiitos papujen.

Samalla tuli synnytettyä vahingossa ihan pirun hyvä soosi tähän kylkeen. Oli joku vitamiinipuutos; teki mieli kaikkea mahdollista terveellistä. Vasten todennäköisyyksiä tästä tuli niin hyvää, että tulee ihan vakkariohjelmistoon mun keittiössä. (Jaana, sä tykkäisit tästä kans!)

Suosittelen tofuksi tätä Taifun-Tofun rossoa. Se pysyy kasassa jämäkästi ja tuo ehdottomasti makua kastikkeeseen.

Kuva täältä

Vegaaninen ja hitokseen hyvä pastakastike 2–3:lle

Reilusti oliiviöljyä
1/2 sipuli
1/3 iso fenkoli
200 g Tofu Rossoa
500 g paseerattua tomaattia
1–2 lehtikaalin lehteä
tuoretta basilikaa
2 rkl oluthiivahiutaleita
1 rkl ketsuppia
suolaa
mustapippuria
ripaus juustokuminaa
ripaus kanelia

Pilko sipuli ja fenkoli, kuullota ne laajassa kattilassa, jossa on reilu määrä oliiviöljyä. Älä käytä liian kuumaa levyä. Kuutioi tofu ja heitä nekin kattilaan, lisää oliiviöljyä vielä jos siltä näyttää. Tarkista, että sipuli ja fenkoli ovat kuullottuneet ennen kuin lisäät paseeratun tomaatin. Itse paistoin tofua hetken ennen kuin kaadoin tomaattisoosin messiin. Voit myös lopuksi hölskytellä vettä purkissa saadaksesi kaiken matskun irti, tässä kastikkeessa veden lisäys ei haittaa.

Pilko lehtikaali melko pieneksi sillä välin kun kastike alkaa keittyä ja lisää se sekä mausteet, ketsuppi ja oluthiivahiutaleet tässä vaiheessa. Oluthiivahiutaleet ovat osalle tuntemattomamia, mutta ne ovat nerokas keksintö. Korvaavat parmesaanin tai muun juuston usein vegaanisessa keittiössä, käytän itse kun en halua juustotukkoa tai kun juustoa ei ole. Joskus myös juuston lisäksi! Näissä kun säilyvyys on mainio, pelastavat niinä hetkinä kun jääkaapissa ei ole mitään. Oluthiivahiutaleissa on myös B-vitamiinia ja foolihappoa, eli ovat osana nyt tätä superterveellisyyttä tässä reseptissä. (Oletan että kaikki tuntevat jo lehtikaalin superruokamaineen.)

Tässä vaiheessa anna enää kuplia ja makujen vetäytyä, tämä ruoka on kyllä nopeasti valmis ja erittäin sopiva arkiruoaksi. Tuota härkäpapupastaa mittasin kuiva-aineena neljä kourallista keittymään, tuli kaksi ei-jättimäistä annosta. Kastiketta jäi vielä yli, joten siitä riittää kyllä kahdelle suurempiruokaisellekin tai sitten kolme normaalimpaa.

Suosittelen! Muutkin kuin vegaanit tykkää varmasti!

Helppo härkäpapukeitto

Härkäpapua sarvista on mainio kirja, josta Jaanakin on kirjoittanut Leuhkiksessa aiemmin. Reseptit ovat suomalaisista raaka-aineista ja ottavat huomioon näiden käyttökaudet.

Kirjan nimeenkin päässyt härkäpapu on oikea ihmekasvi, joka kestää Suomen kylmät ilmat, sitoo itseensä typpeä ja on hyvä proteiininlähde. Ennen vihreän herneen tuloa Suomeen on rokat keitelty härkäpavuista, joten tutustu ruokajuuriisi ja testaa härkäpapu! Maultaan se on suhteellisen mieto.

Itse muokkasin kirjan reseptin Härkäpapu-minttukeitosta lisämällä kaurakerman ja papujen määrää. Olin myös tuonut Kenian matkalta Sweet curry -maustesekoitusta, jota käytin tavallisen curryn sijaan. Lisäksi jääkaapissa sattui olemaan tuoretta inkivääriä, joten käytin tietysti sitä, enkä jauhettua. Ja vegaanista on tämä zoppa.

I might not be the prettiest food around but I sure have a fine character! My mummy said so!
(BTW, she's kind of lazy to take pics, sorry.)

ruokaöljyä
3 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1 tl currya
1 tl inkivääriä tai maun mukaan tuoretta inkivääriä, (itse käytin noin peukalon kokoisen palan)
4 dl keitettyjä (tai tuoreita) härkäpapuja
4 (jauhoista) perunaa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kaurakermaa
1–2 tl minttua (tai 3 rkl tuoretta)

Hienonna valkosipulin kynnet, sipuli ja tuore inkivääri ja paista niitä öljyssä curryn kanssa, kunnes ne saavat väriä pintaan. Kuori ja kuutioi perunat, lisää ne ja härkäpavut sekä vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Keitä kannen alla 15 minuuttia. Lisää tämän jälkeen vielä kaurakerma ja minttu keittoon, keitä ilman kantta 5 minuuttia ja anna maustua hetki ennen syömistä.

Tykkäsin kovasti mintun ja kaurakerman raikkaudesta keitossa, mutta lisäsin snadisti suolaa annokseeni. Keitto oli miellyttävän makuinen arkiruoka. Härkäpapuja olin liottanut melkein vuorokauden, joten ne keittyivät nopeasti ennen keiton tekoa. Yllätyin oikein kun ne olivat täysin kypsiä jo puolen tunnin keittämisen jälkeen ja pääsin tekemään sopan.

Jos siis liotat ja keität pavut valmiiksi, tämä ruoka valmistuu alle puolen tunnin. Bujaka!

Juurekset kookosmaidossa halloumin kera

Tämä ruoka on sellainen, että kun sitä kerran laittaa, saattaa siihen tulla himo ja sitten onkin parina, kolmena perättäisenä viikkona laitettava tätä makuhermojen kuiskaillessa suolaisen ja makean yhdistelmän perään.

En muista enää, mistä alunperin löysin tämän reseptin, mutta muistaakseni kyseessä oli liharuoka, johon tuli salamia tai muuta suolaista. Tuunasin ohjeen lihattomaksi ottamalla suolaisen halloumin käyttöön, mutta voisin kuvitella, että kiinteä tofu (esim. kylmäsavu tms.) tekisi reseptistä mainion vegaaniversion.

Teemme tätä aika ajoin talvella, niistä juureksista mitä milloinkin sattuu olemaan jääkaapissa. Lanttu toimii tässä hyvin, samoin bataatti ja palsternakka. Tuore inkivääri on aika must tähän, mutta ilmankin saa hyvää.

Tällä erää pataan päätyivät:
1 iso bataatti
2 palsternakkaa
4 pientä porkkanaa
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä (kokonaisena)
pala tuoretta inkivääriä
2 purkkia kookosmaitoa

1 grillijuusto a.k.a pirkkahalloumi

Mausteeksi riittää suola ja pippurikin, mutta itämaisesta makumaailmasta kannattaa hakea inspistä. Tulisuus futaa makeiden juuresten ja kookosmaidon kanssa hienosti. Esim. chili ja curry eivät ole väärin ja pyhä yhtenäisyys inkivääri & valkosipuli tuo tähän särmää. Tänään meillä käytettiin piri piriä, kurkumaa, suolaa ja mustapippuria.

Kuutioi juurekset järkevän kokoisiksi paloiksi. Mitä kovempi juures, sitä kauemmin sen keittäminen kestää, joten esim. lanttu kannattaa laittaa hieman pienemmäksi palaksi. Ihan pikkupiperrykseen ei kannata lähteä, jotta mukava purutuntuma säilyy, eivätkä juurekset mene mössöksi. Sipulit voi laittaa krouvimmaksi palaksi ja valkosipulin kynnet voi laittaa pataan kokonaisina, ne kyllä pehmenevät pataruoassa mukavasti.

Laita pata liedelle, heitä pohjalle ruokaöljyä ja paista keskilämmöllä ensin juureksia, sitten sipuleja ja inkivääriä kunnes ne hieman pehmenevät ja saavat väriä. Mausteet voi lisätä jo pelkkään öljyyn tai sitten matkan varrella.

Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua kevyesti 30–40 minuuttia kannen alla. Paista lopuksi halloumi ja lisää paistetut palat valmiiseen juurespataan. Ja sitten eiku syömään! Lisäkkeeksi käyvät esimerkiksi kvinoa, riisi, couscous tai leipä. Ah, jos en olisi näin täynnä, santsaisin.